装修资讯 快速搜索:
装修指南  装修常识  建材市场  精品设计  
点击马上QQ交流点击马上QQ交流 点击马上QQ交流
  装修资讯 [更多]
09年地板销售旺季不旺 复合地板依旧是市场主…
春季装修尽快动工  避免高峰期
室内设计迅速崛起 家居装饰步入第四代模式
2009年家装流行风格已出台 追求简约但不简单…
健康住宅的14条标准
[图] 春季装修指南,装修总费用主要包括哪些
要找专业公司验收新房吗?
吊顶工程施工工艺及验收标准
瓷砖的挑选方法
  家装动态 [更多]
蓝天城市花园31幢1单元
星洲翠谷11幢2单元
古荡新村西40幢2单元
戒坛寺巷18幢5单元
和平小区5幢
颐景园曲水苑11幢2单元
古荡新村东31幢3单元
  公装动态 [更多]
杭州方太太快餐店
比亚迪4S店
大中华
德清铝材办公厂房
茶社
杭州东冠通信建设有限公司
浙江天目钢铁贸易有限公司
东北菜馆
下沙学源大厦宾馆
杭州网聘广告有限公司
下沙奶茶店
诺基亚手机专卖店
  您的位置:首页>>新闻中心>>
让人心动的西餐厅装修设计风格
作者:杭州美琪装饰  来自:本站 时间: 2021-3-24 

人们经常去西餐厅用餐时会发现,每个西餐厅设计都是非常讲究的,大家坐在那里都会有种舒心悦目的心境,皆是源于西餐厅设计装修及装饰点缀方面都会经过设计师深思熟虑,注重体验的结果,他们在设计方面有很多注意事项要考虑,今天给大家简单介绍一下西餐厅设计风格特点和注意事项。我们归纳了以下几点西餐店设计风格特点,供大家参考一下。西餐厅装修
西餐店设计风格的特点是什么
1.高级西餐厅设计师会使用现代简洁的设计观念,整体表现为轻快而带有现代时尚风格,偶尔可表现一种神秘莫测的感觉。整体布局构成一目了然,智慧运用各式灯光构成整店温馨的气氛。设计师融入一些前卫的高技派风格:西餐厅在准备过程中如果目标人群是针对年轻人消费群,运用时尚而充满现代风格的设计方法更适合年轻人的口味。
2.多数计师在选择西餐厅设计风格的时候,首要时间会想到西方古典气氛的设计风格,这种设计风格欧洲气息非常的浓厚。如果西餐厅设计风格定义为西方风格的时候,那么同时设计师就要集合当代的空间构成手段,从设备、音晌、灯光等上面来增加补充和润色。
3.如果西餐厅设计风格前期定位成乡村气息的风格:那么就要有一种乡村气息般恬静、闲时、富有诗情画意的设计风格。设计师的营造手段很多地保留了天然、怡人的元素,使室内范围显示着一种自然、浪漫的气氛,质朴而富有生气。田园设计倡导“回归乡村”的一种感觉,在室内空间中力求表现休闲、舒畅、自然的乡村生活情趣,也通常使用天然木、石、藤、木等上好材质的纹理。巧于设置室内绿化,创造自然、简朴、高雅的氛围。西餐厅装修
在西餐厅设计中,更注重氛围的渲染。比如西餐厅中桌面不会像中式那样放置很多菜碟碗盆之类的餐具,这和西方人的分餐制明显紧密相关。在西餐厅餐桌上,这些位置被鲜花、烛台所代替。在西方人认为,在餐厅中用餐不仅仅是满足口腹之欲,他们常常会利用这一时间来处理人际关系。
西餐厅设计说明要点有几方面
西餐作为一种外来的异域饮食,一般以某个国家或某个区域的饮食为主,有着独特的地域特征,所以西餐厅设计风格要与当地风俗保持一致,充分尊重当地的饮食传统和就餐环境。下面,专业西餐厅设计公司_品筑设计和大家谈谈西餐厅设计说明要点有几方面。
 1、根据消费群体选择设计风格
西餐厅设计风格可以大概分为:富有乡村气息的西式风格、欧洲古典气氛的西式风格和前卫高新技派的西式风格,每种风格都会对应不同的消费群体,在设计时要根据是以哪种消费群体为主进行设计。田园风格具有浓郁的乡村原始气息,空间里流淌着自然的浪漫气息,适用于家人用餐;欧洲古典风格大多采用欧洲建筑的元素,通过灯光、线条营造古典风情,适于高层白领工作休闲;前卫高新技派风格设计前卫时尚,具有浪漫风情,适合年轻消费群体。
 2、注重西餐厅色彩搭配西餐厅装修
西餐厅里面比较的注重用餐的气氛,因此如果西餐厅设计时不注重灯光和颜色的搭配,对餐厅的气氛的烘托有很大的影响。并且餐厅灯光和颜色的搭配是根据整体的装修风格来设计的。如果西餐厅的设计比较的上档次,那么餐厅的灯具可以选择比较华丽的大型的吊灯;如果想要营造一个休闲时尚的西餐厅,那么灯光要比较的柔和,颜色也可以使用多种的色彩。
 3、考虑家具的选择
在买西餐厅家具的时候要与整体西餐厅设计风格、颜色搭配,餐桌椅的尺寸要和整个空间符合。在餐具的选择上面,西餐厅的餐具有刀具、汤匙、餐盘等等,而这些餐具基本上都是选择的是不锈钢。另外桌布的选择上面也要注意,一般西餐厅的桌布以布艺为主,并且上面有淡雅的花纹。
4、灯光设计的作用
西餐厅灯光设计,以确保环境照明的同时,也强调了不同的用餐区,尤其是照明的地方餐饮单位各种餐饮用具和美味的食物在桌子上,由点光源照明更加独立,可以更加突出食品,饮料等各种颜色和形状,除了味蕾,满足客户的需求,同时也更加环保和隐私,在必要的时候,和灯具,表蜡烛二次补充强调。餐厅设有一个小舞台,舞台灯光一般都是单独设计的,强调光来突出视觉的焦点。
西餐厅厨房设计要点,必备!
合理的饭店厨房设计不仅能顺利通过餐饮经营许可证的申请,更能达到加工、烹饪、出餐一系列步骤的快速运作,而且与饭店的安全卫生、排烟消防息息相关,可谓重中之重。西餐厨房的设计布局
(1) 西餐厨房的设计和布局,是根据西餐厅经营者的导向和资金的投入对厨房的生产系统和各环节的实施进行整体规划的.西餐厅装修
西餐厨房的设计和布局,包括厨房建筑和室内环境的总体设计,以及厨房各功能区域的面积分配、位置定位、餐厨设备的配置和安装。西餐厨房的设计和布局,具有很强的专业技术性.其设计水平直接影响西餐厅生产和服务的质量与效率。随着西餐厅的不断成熟壮大.竞争日益激烈.全新的西餐经营模式也随之涌现,餐厨设备的更新和现代化程度也越来越高。因此,西餐厅必须根据市场结构的调整和西餐经营发展的方向.健全和发展厨房设计和布局的体系,为产品档次不断升级,为开拓市场奠定物质基础。
西餐厨房的设计和设备配置与中餐厨房有较大差异。目前.大部分西餐厨房主要承担西餐厅产品的生产任务.西餐制作热菜还有一类很有影响的厨房。叫西餐扒房。所谓扒房。主要是因为厨师多在用餐客人面前现场制作。其菜肴无论是鱼类还是牛扒、牛柳等。多用扒类烹调方法制作。故得扒房之名。扒房使西餐颇具情调。用餐环境十分高雅的餐厅。实则是厨房和餐厅合二为一。扒房的设计,重在扒炉位置,要既便于食客观赏。又不破坏西餐厅的整体格局。扒炉上方多装有脱排油装置.以免煎扒菜肴时产生的大量油烟污染、破坏西餐厅的环境。西餐厅装修
西餐厨房的设计和布局,必须明确以下中心内容:
一、厨房的类型,在餐饮经营者中的市场定位;
二、厨房的规模、经费使用、空间格局和餐饮产品的特色;
三、厨房各区域的工作流程:
四、厨房设备的种类、数量、规格和型号的配置状况:
五、厨房工作人员的素质和生产能力;
六、厨房能源;
七、厨房设计和布局所涉及的有关环保、卫生防疫和消防安全的政策。
一、西餐厨房布局的五个基本原则
西餐厨房的生产是西餐经营活动的主体.也是西餐销售服务的基础。高水平的生产,既反映了西餐的档次,也可体现西餐的特色。西餐厨房的科学布局必须遵循西餐厅经营场所设计总的基本原则,应将厨房和餐厅、前台和后台作为一个统一的整体规划设计和布局。不同菜肴的制作由不同部门来承担,做到明确分工.使整个菜肴生产工艺既不问断也不重叠。西餐烹调厨房的没计与设备配备与中餐烹调厨房有较大差异.因为西餐厨房更兼顾西菜中做和中菜西做.因而要布置适当的中式烹调设备.满足不同功能的生产需要。而西餐扒房的厨房。则设计在餐厅内,在用餐食客面前现场制作。西餐厅装修
具体来说。西餐厨房布局有以下五方面的基本原则:
1.西餐厨房出品应程序化,同时尽可能使生产线路最短.保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。
2.西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面.并力求与西餐营业场所靠近或相邻.呈辐射状布局,当然一切根据实际情况来。
3.厨房功能区域、作业点应安排紧凑,主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行,不可交叉或重叠,以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求:设备尽可能套用、兼用,优化组合集中设计热源设备。
4.厨房设备的配置安装必须合理,便于清洁、维修和保养。其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准。并便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道.
5.厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想.优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性和形成友善高效的沟通渠道。厨房的设计和布局。必须留有发展的余地。
二、西餐厨房布局的整体规划的两个要点
西餐厨房的整体规划设计.是指根据西餐厅经营类型和厨房生产规模的需要,充分考虑现有可利用的条件,因地制宜。对厨房的种类、数量、面积、位置,厨房和餐厅的连结.厨房的工作环境,进行确定和设计,并提出厨房各功能区域的设计和布局方案。西餐厅装修
(一)西餐厨房面积的确定
西餐厨房面积由餐厅种类、菜单、使用设备等因素决定。厨房面积过小将造成拥挤,缺乏必要的物资贮存位置及生产场地:而厨房面积过大.既加长了生产作业和运输作业线.更占用了宝贵的营业场地。
西餐厨房的生产使用面积,是指西餐原料加工、切配、烧烤、蒸煮、烹制、冷菜、面点等操作和生产所占用的有效范围.受原材料的加工标准、菜单的项目内容等因素制约。西餐厅的生产.因为设立了加工厨房,绝大部分菜肴所需的原材料经过了粗加工或熟处理,因此,西餐厨房以烹制出品菜肴为主,厨房的面积就可相对小一些:西餐生产环节和工艺简繁程度.决定了西餐厨房设备配置的种类数量和型号功能.对厨房面积的确定和分配也有着各不相同的要求。
除厨房生产所需的面积外。厨房的全部面积还应包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、冷库、垃圾处理场所、厨师长办公室、员工设施等辅助设施的面积。厨房面积大小的确定.关系到厨房的工作效率和餐饮产品的质量.因此.必须按照一定的比例,并结合餐饮经营自身的特点和发展需要来确定厨房的面积。
从西餐经营的总体格局上看,西餐厨房由于菜肴加工烹制的工艺简单快捷,加工厨房设备的机械化程度高。
餐厅面积在500平方米以内时.厨房的面积大约是餐厅面积的(根据实际情况来);而餐厅面积增大时.厨房面积占餐厅面积的百分比将逐渐下降。
西餐厨房面积在西餐厅经营场所总面积中应有一个适当合理的比例。并兼顾其他设施、区域的面积分配。其中餐厅占50%、客用设施占7.5%、厨房占21%、清洗占7.5%、仓库占8%、员工设施占4%、办公室占2%。西餐厅装修
西餐厨房的设计布局
(2) 西餐厨房总面积确定后.还必须进一步将总面积按照一定的比例进行分配。确定厨房各操作单元、点的面积大小,即根据各操作单元、点的工艺流程,承担工作量和设备配置来确定。其中,加工区占23%:切配、烹调区占42%;冷菜、烧烤制作区占10%;冷菜出品区占8%:厨师长办公室占2%;其他占15%。上述西餐厨房面积确定的方法.是一般常规方法,有一定的指导作用。随着西餐业的不断发展.迫使各家西餐厅必须不断拓展经营空间,扩大餐厅面积。尽量缩小厨房面积,才能达到降低成本,获取更多利润的目的。随着食品加工业的兴起,货源充足,原材料配送及时便捷.西餐厨房的分工合作愈加细化紧密,西餐的厨房设施已日趋小型功能化、明档明厨化,为西餐经营创造了更大的盈利空间。
(二)西餐厨房位置的确定
在西餐厨房设计中.必须首先确定厨房的位置。西餐厨房工作具有兼顾多功能的综合性特点,各功能区域、操作单元和操作岗位布局集中紧凑。因为,厨房位置与餐厅联系紧凑,共同处于西餐经营场所的范围内。西餐厅种类繁多,西餐厅经营风格迥异,因而厨房的种类和功能也随之细分并各司其职,厨房的位置,呈集中和分散相结合的状态:厨房与厨房之间。协作紧密。厨房地点以接近主餐厅为主.一般厨房与餐厅最远座位的距离行走不要超过1分钟。厨房应尽可能与消费场所保持在同位置,餐厅设施要总体规划.便于控制管理.整体与局部互相协调。西餐厅装修
当一些酒店顶层设有观光西餐厅、旋转西餐厅,或在行政楼层附设有会所西餐厅时,为了保证餐饮出品质量,往往在酒店的高层设有专门的厨房,这类厨房通常只做烹调出品之用。

[返 回]
友情链接:杭州家政公司 杭州空调安装 杭州空调维修 下沙装修公司 杭州装潢公司 杭州店面装修 培训机构装修  杭州写字楼装修

Copyright(c)2009 www.zjmqzs.com All rights reserved.杭州美琪装饰工程有限公司 版权所有

E-mail:mqbb@sina.com 服务热线: 0571-85133008 QQ在线:492293809  浙ICP备07019895号