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轻装修重装饰是时下餐饮门店装修的主流趋势
作者:杭州美琪装饰  来自:本站 时间: 2021-3-8 

今天咱们来说说餐馆的装修。装修餐馆就是为了吸引顾客。所以说装修应该符合大众心理,再细致一点说是应该符合目标客户的心理。
但是有很多经营者在装修时犯了一个错误,总是认为装修越高档,越豪华越好。总是希望把自己最好的一面服务顾客,但是,你却没有站到顾客的角度去考虑一下这个问题。一个小型餐馆你过于豪华的装修,会让顾客怎么想?这么豪华的装修,里面的饭定不实惠!弄巧成拙!反而很容易吓跑想就餐的顾客。
好心办坏事儿。咱们一定要注重顾客群的感受 。你的装修一定要与你的产品,目标客群相匹配才可以。所以,餐厅的装修一定要掌握一个度。小餐馆的装修为客人提供到的这种舒适的就餐环境就可以了,不要过分豪华的装饰。
但是,咱们也一定要注意高中低档餐馆的区别。你心中要清楚,进入这种高档餐馆就餐的顾客。在一定程度上是去讲究档次了。
烤鱼是近些年来非常受欢迎的美食,烤鱼通常比较接地气,又十分鲜美,烤鱼店成了年轻人聚餐的常选之地。想必大家也都好奇,在那么多烤鱼店中什么样的烤鱼店装修比较被追捧呢,那么今天就和装修公司一起来看看吧!
烤鱼店设计装修可以“鲜”声夺人,对于现在的年轻人而言,新鲜有创意的更能吸引到他们。烤鱼店装修设计可以改变传统的装修设计方式,发展出新的风格,用更街头、更年轻的设计语言,与食客们对话。
打响品牌的号召力对于烤鱼店的经营是非常重要的,所以烤鱼店设计装修要注意品牌的包装与宣传,突显出品牌的文化。
烤鱼店设计装修
烤鱼店中油烟气味会比较重,要注意通风排气的设计,烤鱼店设计装修,专业商业餐饮空间装修公司,一口鲜美享受。
日系原木风榆木餐厅装修设计
这个案例的店铺面积仅有60m的小面积店铺,这就对设计师的设计局限在了一定程度上,极其考验设计师的设计能力。店铺的上方是一栋具有年代感的住宅楼,所以我们要让店铺与整体建筑融为一体,但又能让人们第一眼就能注意到我们的店铺。
店面门口的营业牌,也十分的有诗意,使用了纯实木黑胡桃的材质来进行打造,再通过烙印的工艺把时间和店铺的标语印在牌子上,借用金色的元素进行点缀,创造虚实相生的体验空间来诠释品牌特质。
空间中使用的木材均取自天然复古的原生榆木,浅灰色的仿毛石地面,同时考虑到室内空间不是很富裕,所以设计摒弃了华丽的装饰,减少了不必要的空间使用,并且有追求高度真实和自然单纯的美。
同时设计师针对原始空间狭长的因素导致光线不足,在原先的基础上,设计师在空间里加入了立方体的体块组合,让空间顶部更具有一定的逻辑性,同时用黑色的吊线让空间产生高低错落的感觉,提升空间的趣味性。
设计为狭长的过道加上了茶镜,提升了空间层次感,同时茶镜反射面比普通镜子相对来说更加柔和。
镜面使用了树年轮进行装饰搭配上顶部的竖向分割的原生木材,传递着聚木成林的寓意。
吧台使用了白色肌理漆给墙面制造出颗粒质感结合厚实的榆木台面的特殊纹理感让人体会到一种亲切,素雅,如同一个自由呼吸的空间。
地灯使用了瓦片来制作出一片片芦苇的视觉感,一滴滴水珠让地灯如同活了一般,让地面显得不那么单调乏味。本节为餐饮开店避坑法则6:不掌握这6点,装不完,或者装完了也开不了业!
创业做餐饮,装修是开业前最重要的一个环节。万事俱备了,人也全部配备到位,就等着全面上岗了,但如果装修工期跟不上,那就开不了业,每天就只能赔着人工和房租,看着别人开业火爆。
所以,装修是决定了餐厅能否按期顺利开业的硬条件。
装修遇到过各种各样的问题,本栏中就将餐饮开店装修过程中的几个典型问题,梳理分享给大家。
一、不要以为自己什么都会,专业的人才能做好专业的事。
一个做美蛙鱼头锅的老板,自己做装修出身,以为餐厅装修简单,一切自己都能搞定。
签了合同之后,商管催图纸、催进场,这位老板都没当回事,认为自己手到擒来的事。结果平面图出的不专业,效果图更是没有。因为特殊原因,允许同步进场施工,但这就为后续的经营失败埋下了巨坑。
由于图纸、布局设计不合理,具体到施工过程中更是砌了拆拆了砌。前厅就餐区设计的很大,但没有考虑到排风系统的布局,结果开业后几乎1/3的餐位无法正常使用(要么太冷、滴水,要么太热)。
厅内装饰、家具更是简陋毫无特色,丝毫不能体现网红餐饮的特征。
如此装修,自然失败,开业后第二个月,就开始找商管,说不行了,撑不住了,最终撤场闭店。切记,专业的人做专业的事。
开店做餐饮,一定要找专业的餐饮门店装修公司操作,而且不能是家装公司,要有餐饮装修设计经验的工装公司才可以。
二、前厅就餐区不是越大越好,动线布局决定就餐体验。
有些开店的新手老板,认为就餐区要尽量座位多一点才好,所以在布局设计的时候,只考虑前厅的餐位需求,却忽略了后厨的布局和出餐动线的设计。
比如某知名快餐品牌,在初次开店时,后厨面积较小,虽然前厅餐位较多,但由于后厨拥挤,操作不便,导致出餐慢,顾客等餐时间长,客户流失众多,餐厅的翻台率也就大大降低,结果日流水上不去,利润也就上不去。
所以,餐厅装修设计上,一定要厨房和餐区统一规划,切记不要为了就餐区的座位数而牺牲厨房面积。
多少餐饮老炮真金白银砸出来血泪教训是,厨房布局决定了出餐效率,决定了门店的翻台率和利润水平。
三、不求装修档次越高越好,轻装修重装饰。
装修是个无底洞。在装修界,有多少钱可以花掉多少钱。
但开店做生意,要把有限的资金用在刀刃上。
餐厅的装修,千万不可一味求高档、大气、豪华,硬装修上投入太重,不但会造成资金浪费甚至后续经营缺乏资金支持,更会对一旦可能的拆改带来不必要的麻烦和损失。
聪明的餐饮老炮,都是在硬装上尽可能简洁,体现品牌的风格调性即可。但在餐厅的软装上,会花相当一部分资金投入, 选材用料、色彩搭配、造型组合、壁挂吊饰等等,让餐厅整体在色调上就有味觉效应,这才是好的装修。
并且,有限的资金投入在软装上,一旦店铺合同到期或中途撤场,这些还可以拆走二次利用,减少一部分资金损失。
餐饮界,老炮们总结了一句话,"轻装修重装饰",便是时下餐饮门店装修的主流趋势。
四、施工排期切记,后厨决定能否按期完工。
餐饮门店装修,重点在后厨施工。
一个专业的餐饮门店装修的项目经理,关键在于后厨施工的工期和工艺把控。工作中遇到过一家大餐饮的装修,过程极其曲折。老板自己更没有经验,又找了个非装修公司的个人团队,对餐厅装修没有经验。结果在前期基础拆改时就野蛮施工,后续基础装修时更是对厨房工艺和工序彻底失控。施工排期表上的工期计划一拖再拖,厨房防水施工工艺和时间要求也是再三延后。在每天商管的盯催下,信誓旦旦说三天交场,结果时间一到还是两手一摊。
结果可想而知,因为施工不能按期完成,开业时间延后了25天,并且仍有大量后续施工细节未完成,为该品牌开业造成了巨大损失。
餐饮装修,决定工期能否按期交付的,关键在后厨,这是铁律。
五、燃气决定能否具备按期开业。
涉及到燃气施工的,更会是个坑,稍有不慎,就开不了业。
由于燃气是国有施工单位负责,从申报、图纸、勘察、上门施工,快则一个月,慢则3个月,其中涉及到垄断单位的施工排期问题,更是不可控。
某购物中心的一家知名湘菜馆,从燃气申报到最终开通,前后花了3个月时间,其中还不得不通过燃气公司股东的朋友疏通打招呼,才将施工排期提前,方才实现了最终的开业。
所以,一家餐饮门店开业,一旦涉及到燃气使用,一定要提前规划好时间排期,和厨房施工同步,千万不可大意,否则就只能看着人家用电的餐厅开业火爆了。
六、消防验收决定能不能开业。
餐饮门店装修,现对于零售类更复杂,要求更严格。餐饮门店无论大小,都需要经过消防验收合格后才能开业。
2019年在装修工程消防验收划归住建部统一管理后,很多餐饮人、商业人熟练操作了十多年的消防工程施工标准和验收流程,一夜之间不管用了。工作中的一家购物中心,正赶上消防报审报验遭遇职能部门调整,结果新标无法具备条件,老规不管用,几乎开店无望。
所幸在多次和管委会、区政府沟通后,考虑到过渡期的特殊性,有区政府牵头行政审批、住建局、消防大队等各部门,召开协调会,量身定制过渡期的工程消防报审报验的流程,终于为中心类各门店完成消防审验,实现顺利开业。
但在消防报审报验过程中,有些门店老板,不愿意委托专业消防公司处理,图纸、装修等存在很多不规范不合格,结果导致连消防审图都无法启动,开业更是遥遥无期。
有经验的餐饮老板或项目经理,很明确的知道,消防报验的复杂重要性。
其负责消防工程的项目经理很明确的告诉我,让商场确定的消防单位统一处理消防图纸和报审报验事宜,具体费用只要不超过市场就没问题。结果当然是顺利实现报审报验合格,顺利开业。
无论是餐饮老炮还是商管老枪,都应该知道餐饮装修的消防报审报验的重要性,这决定了一家餐饮门店能不能开业的问题。
当然,餐饮门店在装修过程中,还有很多比如用电量改造、排风排烟改造、隐蔽工程等等,这些装修的专业实践,风起堂在本节内容中就不一一阐述了。
本节主要为餐饮从业者,梳理了在装修过程中的可能遇到的几点问题和误区:
1、一定要找专业的工装公司;2、布局设计上后厨很重要;3、切记轻装修重装饰;4、后厨工期决定整体完工节点;5、燃气开通决定能否点火烧菜;6、消防验收决定能否顺利开业。

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