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主题餐厅装修, 不怕“主题”就怕“走题”
作者:杭州美琪装饰  来自:本站 时间: 2020-2-3 

 据介绍,近几年各种主题餐厅风靡一时,如监狱餐厅布置成监狱,服务员身着狱卒服饰,菜肴的名字起成“刑满释放”等。还有坐在马桶上就餐的马桶餐厅,和宠物一起就餐的宠物餐厅、“红色主题”饭馆、到处充满粉色的“粉酷”餐厅等,每每开业都会引来关注。但业内专家表示,作为另类餐厅应该把餐饮最根本的菜肴服务提上去,把特色体现在菜品和服务上,否则就有可能在满足了顾客的猎奇心理后进入经营淡季。一些主题餐厅已经因此出现了经营不善,还有的退出了北京市场,如热带雨林餐厅等。
    不怕“主题”就怕“走题”
    不管另类不另类,主题餐厅多了总是好事。清一色的大众菜馆,未必真正是大众所愿,谁不想在经济条件允许的情况下多换换口味,多尝尝鲜。
    另类主题餐厅成功的不少,比如越来越吊人胃口的“私房菜”,乍一听有点儿“小情调”,真一尝还确有独特的“家常”味道,至少给不愿做饭的“懒汉”们提供了打打牙祭的好去处。还比如以演唱传统(前)苏联歌曲而闻名的“基辅餐厅”、与食客互动载歌载舞的“西藏餐厅”,无论就餐环境还是饭菜质量都属上乘。应该说,偌大京城,像这样特色鲜明、价格适中、食品可口、服务周到的“食府”不是太多了,而是多多益善。
    当然,一味以“怪”讨巧,却不大注重烹饪质量和就餐环境的餐厅,显然是“主题餐厅”中属于“走题”的个案。它们在顾客不甚知情、又格外好奇的情况下,能够火爆一时,却很难使生意的好势头持久延续。顾客的心理都是一样的,不怕“怪”,就怕“赖”,假若菜的味道不好,环境不好,服务不好,到头来,再“怪”也会没有人“拜”。餐馆餐馆,就餐才是主题,因此还是要讲究“餐本位”,包装次之。
    社会文化的多元化,带来生活趣味的多样化,就连口腹之欲也是一样。主题餐厅越多,人们的选择越多,多一种选择总比少一种选择要好。但是,作为经营者恐怕得记好:不怕“主题”,就怕“走题”。
在世界各地,无论是哪个国家,饮食无疑是最重要的。从单纯追求可以果腹的吃饭,到注重饮食氛围的营造,饮食文化的形成奠定了餐饮业可观的未来前景。在如今这个衣食无忧的年代,人们进餐厅消费的观念早就超过了吃本身,而更注重吃饭的体验。也正因此,为了获得更多的体验,各地各色的主题餐厅也竞相遍地开花。
火山主题餐厅
这是三亚首家火山主题餐厅,位于水乐园当中。餐厅一共有三层,一层内可容纳150余人,二层拥有室外露台,三层开放式空间可一览水乐园的美景。两种相反元素的组合,更让人有一种新鲜感,可谓是水与火之交融。
餐厅的风格是洞穴风,各处凹凸不平的岩石展示出了一种原始的、醇厚的土著感。让不少对探险、自然以及远古等有遐想的人,过了把穴居、返古的瘾。每个房间的门设计成窄小的样式,黑黢黢的格调更是让人有一种想要一探究竟的疯狂体验。
武侠主题餐厅
风波庄武侠主题餐厅位于北京。豪放、忠义、随性是该主题餐厅要释放的能量体验。
餐厅的装修风格相对复古,竹房、酒碗、木桌椅。梅花怒展,笑傲江湖;抬眼就见“东邪”、“西毒”、“华山派”、“武当派”。酒桌上的古式碗筷,更让人想起《水浒传》中武松打虎前,打破“三碗不过岗”记录的豪气,整个餐厅的格调完全浸染着豪放的武侠之风。
菜谱上的菜,也是根据金庸小说的武功秘籍中摘取的,每道菜都充满创意。“小二”身份的服务员,一进门便是“大侠”、“女侠”的称呼,如果是老人家就称为“前辈”,“庄主”帮忙点菜,五湖四海菜式应有尽有。
鹊舍印象主题餐厅
这是一家位于洛阳的主题餐厅,整个餐厅的装修格调是鸟笼状的样式。每一个隔间都是由白色的笼子构成,吊灯用的是带羽毛的。
笼子内的台桌上,摆放着些许绿色植物点缀其中。既有自然的元素、又有人造的环境。
黑、白、蓝三种色调是这家餐厅运用最多的表现方式,整体的装修风格给人一种安静又不失雅淡的舒适感。
 “餐厅营造的氛围一定是和体验者的感受直接挂钩的。在我们设计过的餐厅中,会特别注重这种细微的,有层次的细节在里面。一个好的设计师会在餐厅的整体氛围营造上给人一种舒适、自然的感受。”作为四川省内装修行业首屈一指的装修公司,绵阳逸品装饰负责人,张久春如是说道。
的确,作为主题餐厅,除了注重饮食方面良好的口感体验之外,对消费者而言,最重要的莫过于餐厅装修风格的良好体验上了。如何从细节处让人感受到主题的实质内涵,从而让人有做回头客的冲动,是每一个餐饮行业的人需要向设计师求助的必不可少的一步。
餐饮店铺装修设计效果图
首先搞清楚餐饮店的消费定位,一般来说,面馆店的消费都不会太高,人均一二十就是比较正常的范围了,因为面食在大众消费者的心中原本就是平民美食。所以面馆的消费定位自然是面向大众消费者的,在装修上就不要太过华丽,反而体现出一种自然朴实的风格会更贴近消费者,让消费者有一种温馨的感觉。
其次确定主题风格,因为开各种面馆的很多,比如牛肉面、重庆小面、拉面等等,因为美食的来源地域不同,所以美食多代表的文化元素也是不一样的,这就需要看看创业者所选择的是哪个面食品类进行开店,这样比较好确定餐厅室内设计需要融入什么文化元素,把面馆的品牌文化凸显出来,也是一个让消费者认识和了解餐饮品牌的过程。
颜色对一家餐饮店的影响也是非常重要的,装修的颜色会在潜移默化中影响消费者的心情和食欲,如果我们使用不当,可能会对我们的经营带来不利影响。我们在确定自己餐饮店的经营类型和经营风格之后,就应该选择本店的装修颜色。如果自己不太懂这方面的话,可以请专业的装修团队为我们出谋划策。可能要花一点钱,但是带给我们的效益是巨大的。如果不想请专业的团队,我们自己在选择装修颜色的时候,要慎重选择那些流行的颜色,可能今年比较火爆,但是明年就过时了,我们应该具备一个长远的眼光。
留意餐饮店的通风
一家餐饮店的通风是比较重要的,虽然说现在都有空调可以通风,但是空调的效果还是没有自然通风的效果好,而且自然通风还是不需要成本的。合理的通风条件有利于营造一个良好的用餐环境,让消费者在一个舒适的环境中用餐。
餐饮店装修得效果好,可以为我们餐饮店的经营发展奠定基础,我们作为一个餐饮人一定要重视并且做好。
很多人觉得餐饮店无论大小,总想把店铺设计的很豪华,奢侈,但是这样的设计很多都是在无意中自取灭亡。要知道类似于小型餐饮店的服务对象为工薪阶层为多数,太豪华的装修反而容易给顾客一种昂贵的感觉。所以,小型餐饮店装修应当以周边环境来决定,锁定用餐人群,再根据适合这个阶段的装修风格对以此对餐饮店实施装修。

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