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进入2.0时代的儿童餐饮市场,亲子餐厅装修如何吐故纳新
作者:杭州美琪装饰  来自:本站 时间: 2019-9-12 

带娃去餐厅吃饭是很多家长头痛的事情,想要安静地享用美食,“熊孩子”们却一刻也闲不住。如果有一个地方可以让熊孩子们放开玩耍,家长们“偷得浮生半日闲”享用美食,那就可以解决很多父母的难题。商家们自然也不会放过这一商机,于是,各种亲子餐厅应运而生。
儿童餐饮进入2.0时代,创新模式都有哪些?①选址、装修风格差异化;②儿童心理、生理、护理专业化;③主题活动体验创新化;④打造父母+儿童复合消费模式项目;⑤推出适合二胎家庭的优惠服务。
据统计,城镇家庭平均每月投入到孩子饮食上的费用是500-1000元,中国儿童餐饮市场的市场规模约为500亿元。二孩政策放开,儿童餐饮有了新方向。
 “亲子餐”、“幼儿餐饮”、“提供幼儿椅的餐厅”等关键词的搜索量大幅上升,越来越多消费者希望,能在适合带娃的亲子餐厅用餐。
儿童主题餐饮的前景到底如何?随着众多竞争者的纷纷涌入,脱颖而出的创新模式又有哪些?儿童餐厅是以儿童为主要服务对象,从餐厅装修、运营模式、菜品设计、市场活动都以儿童为主要市场主题的特色主题餐厅。
目前最主要的趋势方向是营造有趣的用餐氛围,打造主题场景,提供游乐、早教、DIY等丰富的娱乐配套,吸引儿童家长前往。
据统计,现阶段儿童消费占家庭消费总支出的40%左右,并呈逐年上升趋势。在这样的大背景下,进入2.0时代的儿童餐饮市场无疑潜藏着巨大商机。
一、儿童餐饮进入2.0时代
发展前景到底如何? 1、儿童主题餐厅的消费群体潜力巨大
目前,特色的儿童餐厅在国内并不多见;而在餐饮领域,儿童餐厅所占的份额还非常小。
据统计,现阶段儿童消费占家庭消费总支出的40%左右,并呈逐年上升趋势。在这样的大背景下,儿童餐饮市场无疑潜藏着巨大商机。
家长带孩子外出选择分布
调查显示,目前20%的家长会带孩子去儿童主题餐厅用餐。如果将儿童主题餐厅的档次、产品、服务和创意不断提升,那么儿童主题餐厅的客户群体将进一步扩大。
2、在购物中心,儿童餐厅占儿童体验业态的比例将达6%
中国指数研究院数据显示,儿童主题餐厅占购物中心儿童体验业态的比率不断增大,预计2017年这一比例还会更高。
儿童主题餐饮趋势
3、预计2020年,儿童主题餐厅有望突破350家
国家统计局数据显示,全面开放二孩政策之后,未来4年将新增5212万个新生儿,而以儿童为主要服务对象的餐饮将会呈现极快的发展速度,到2020年,国内儿童主题餐饮预计有望突破350家。
儿童主题餐厅入市数量
作为购物中心重点关注的新兴业态之一,市场需要大量优质的儿童主题餐饮品牌,当下也正是这类新兴品牌创业成长的风口!
二、突出重围的创新模式有哪些?
1、选址、装修风格差异化
①选址差异化:市场需求在哪,选址就得在哪
亲子餐厅的主导消费客群虽然都集中在年轻一代的父母,但依然有着细分的市场需求,这些需求的不同,就决定了亲子餐厅要开到哪里。
便利型亲子餐厅。大型综合卖场里的亲子餐厅,交通便利容易到达,也与幼儿教育、亲子活动等经营业态互补。家长会因为离得近,带着孩子上完兴趣课就直接过来吃饭。
教育型亲子餐厅。对场地的面积和功能性要求更高,父母的文化程度和消费能力也较高,因此一般都会选在高档社区附近,可以提供类似“临时幼儿园”的功能。
周末亲子俱乐部。也一部分父母的需求,是整天的时间都和孩子一起度过,这有些接近于亲子俱乐部。
所以这种类型的亲子餐厅规模较大,一般都会位于郊区。例如在上海十分知名的一家店Big Bamboo,是一家开在花园式建筑内的亲子餐厅,就坐落于郊区的林荫小道旁。
②装修风格差异化
大多数的亲子餐厅,为了迎合孩子的喜好,都会装饰得色彩缤纷,然而花花绿绿的店面形象却造成了相似感,没有个性。
有别于五颜六色的塑料家居和空间,Money Jump亲食餐厅请来设计师精心打造了一个木制空间,第一眼看起来就有一种天马行空的梦幻感。
2、儿童心理、生理、护理专业化
亲子餐厅并不是只有外在硬件这么简单,运营时也要依赖一定的专业教育知识和育儿、营养、防护等方面的专业知识。
①需要儿童心理和认知发展的基本理论。
亲子餐厅的员工需要相当懂得调动孩子们的情绪并且照管好他们,有些餐厅甚至配有2年以上幼教经验的老师,提供专业服务。
②需要儿童发育及营养方面的知识。
主要是儿童菜单设计要科学健康、配比恰当,厨师要经过营养方面的专业培训。
再就是原材料,有些餐厅直接使用农科院和中粮集团的有机食品,有的还开辟出更让家长放心的家庭菜园,实践“农场直通餐桌”健康理念。
③需要儿童安全和护理方面的常识。
大部分亲子餐厅都会设计游戏区域,儿童是否能在这些区域中安全活动,是家长最关心的问题。
大到秋千、滑梯等游乐设施,小到手工制作时使用的纸张和剪刀,都要有安全意识和保护措施。
环境方面也需要注意,如灯光的明暗要适合儿童眼部发育的要求,不能太亮也不能太暗,频闪也要控制。
另外经营者和服务人员也需要有意外伤害的防治和紧急处理能力,让妈妈们能够轻松放心享受孩子们安全玩耍的时光。
3、主题活动体验创新化
主题活动是亲子餐厅的必备要素,主题个性化是创新模式里的一个关键。
虽然许多亲子餐厅经营模式很有创意,但还是有很多更有实力的大餐厅、高档酒店,具备能力将服务拓展到“亲子”模式,与新生的亲子餐厅品牌形成竞争。
这种情况下,想吸引到更多家长,持续获得关注,在主题活动的体验方面就要不断推陈出新。
有的亲子餐厅就开辟出高端母婴产品区,从婴儿辅食到高端婴儿推车、安全座椅,关于宝宝的一切都有准备,提供餐饮+亲子+购物的一站式服务,也有许多亲子餐厅提供定制生日派对服务。
有的亲子餐厅每天设置5个活动时段,每个时段约半小时,活动主题有绘本故事、手工、美术、音乐、舞蹈、迷你电影放映等,让每个在不同时段来的孩子都有的玩。除了以上三点,还需要考虑到“解放妈妈”和“二胎家庭“消费承担能力。
亲子餐厅的目标消费者,一般都是80,90后的年轻父母,他们大多希望在带孩子的同时,也保留自己的私人空间,也得到放松。
所以,可以考虑打造父母+儿童复合消费模式项目。另外,价格在压力较大的二胎家庭消费中的权衡比重将会上升,餐厅要充分考虑到这点,推出适合二胎家庭的优惠服务。
国际餐饮创新峰会随着第四次中餐出海潮来临,美团、瑞幸等企业正在向国际市场展示出中国式餐饮创新。新餐饮企业在国际市场大放异彩之时,连锁餐企们正在向内寻找增长动力。
不管是新餐饮向外的品牌升级,还是连锁餐饮向内的供应链变革,最终比拼的都是整体组织力的建设。
探访:游乐设施另收门票
打开大众点评,记者发现有近十家亲子餐厅,在海岸城和八方汇就各有一家亲子餐厅。记者工作日上午10点40分左右来到海岸城的一家亲子餐厅,由于是工作日,也还没到饭点,店内只有零星两三个顾客。餐厅灯光明亮,装修配色比较小清新,小朋友的游乐项目有模拟厨房、蹦床、挖沙、泡泡球影音区、角色扮演区,还有动感小车……小朋友们进入餐厅要脱鞋、换鞋套、洗手,大人进入餐厅也需要穿上鞋套。工作人员告诉记者,餐厅的餐点以西餐为主,儿童套餐78元一份,成人的牛眼肉牛排价格是192元一份,比萨78元左右。据了解,小朋友去玩餐厅的游乐设施也是要收费的,周一到周五的门票是108元/人,周末两天的门票是128元/人。工作日的话一般人不多,小孩子不限玩耍时间的,双休日人比较多,一般限制玩3个小时。工作人员告诉记者,餐厅定期会有会员优惠活动,如果家长需要给孩子办派对,也有包场和VIP厅。
全职太太刘女士是茂业一家亲子餐厅的常客,“孩子现在2岁多,我全职带娃,有时候在家不高兴做饭了,就带上娃,约上闺蜜去亲子餐厅玩玩。一般都是工作日去,人不多,孩子一进去就不用管她了,挖沙池、海洋球池、过家家玩得很疯。我和闺蜜就能愉快地聊天吃饭了,不像去一般的餐厅,大人还没怎么吃,小孩们就坐不住要到处玩,大人只能跟着,弄到筋疲力尽,有了这种亲子餐厅就方便多啦。”刘女士表示,她常去的那家餐厅,门票平时是98元,还是能接受的。“基本上一个星期来个两次,每次来我跟孩子消费总共两三百吧,不过说实话,亲子餐厅的食物不是特别好吃,不过就当来放松一下,也给孩子一个玩耍交朋友的空间。”
也有家长对亲子餐厅颇有微词,“上菜挺慢,菜的味道也比较重,儿童餐看着很花哨,但是不实惠,要88元一份。大人吃的东西更贵,一份普通的意面就要60多元。东西不好吃,花头再多也开不了多久。”市民蔡先生表示。
业内:餐厅应回归餐饮本位不仅是专门的亲子餐厅,锡城很多餐厅也推出了很多亲子活动。比如必胜客有针对儿童的固定活动——比萨DIY课堂、必胜客小小职业体验营等。西贝莜面村的莜面亲子活动,在门店现场教孩子们搓莜面并评奖,同时会送出一些奖品、礼物和代金券,进一步带动门店销售。
据了解,目前很多大型购物中心正在增加儿童业态的比重,甚至开辟出15%-25%的经营面积专供儿童业态。市民张先生之前考虑过加盟一家亲子餐厅,考虑再三还是放弃了,“按照国家统计局的数据,全国二、三线城市的儿童餐饮、食品消费占到家庭支出的15%。家长将更加注重孩子的用餐品质及环境,按照道理这是一片蓝海,但是,在赢商大数据中心的2017年3季度购物中心关注儿童亲子品牌榜TOP50中,儿童餐上榜的只有3家,且仅居于39、46和49名。”张先生说,现在很多普通餐厅也有儿童玩乐区,也会组织亲子活动,所谓的亲子餐厅,对家长们的吸引力不大。
从事餐饮行业多年的赵先生也不看好亲子餐厅的发展前景。“说到底,儿童乐园只是餐厅的附加设施。而这个附加设施现在不灵了,游乐场、娱乐城、购物中心遍地都是,谁还想在快餐店娱乐?回归餐饮本位,才是餐饮经营者应该考虑的事情。同样,我认为一些以高颜值、新奇为噱头,味道却一般的网红餐厅,也是长久不了的

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