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教你开凉皮店--巧装修是最有效最省钱的广告
作者:杭州美琪装饰  来自:本站 时间: 2018-8-9 

    杭州专业凉皮店装修,杭州美琪装饰教您如何开一家成功的店面--巧装修是最有效最省钱的广告。
第一步占地利,选个好位置
根据传统经验,一条南北对开的商业街,面南的要旺过面北的;东西对开的,面东的要旺过面西的;而一条传统的商业街,最旺的不是两头的,也不是中间的,而是接近一半的再一半的地方,差不多是符合黄金分割定律的。当然这也不是绝对的,在现代商业环境设计的先进理念指导下,从人性、心理、习惯等要素综合考虑,往往能创造出家家皆旺铺的卖场奇迹。
市场夜市凉皮店:
夜市人,各样各色人聚集之地,它集合娱乐、购物、餐饮等五花八门的行业,人流量大,同时竞争也相对激烈,所以开凉皮店要强力讲求特色,别人能做的我也能做,我能做的别人做不了!营业时间以晚上为主(从下午5点开始至凌晨2点)。逛夜市的消费人群通常都想边吃吃看,所以菜品份量可以稍少一些,种类稍多一些。针对人群:时尚的年轻人、小孩、学生以及喜欢吃小吃的家庭。
第二步:细斟酌,定个好名号
名不正则言不顺,店号之重要性,关乎自己的企业形象,也会直接影响到产品的销售。一般地,店号名称要吉祥、琅琅上口、有特色、易识记,通过恰当的商铺名号,让客户认识自己、欣赏自己、信任自己,实现长期业务合作。名号策划得好,可以百口相传,做免费的宣传。
第三步:巧装修,凸显个性
凉皮店装修直接影响着店面形象,装修既不是以豪华为能事,当然也不是以粗陋寒酸为划算,重要的是要实用、有个性、显品位。这里要考虑色彩的和谐搭配、货品的陈列展示、灯光照明效果,背景音乐的选择,看货路线等等,一切都紧紧围绕一个原则:增强好感度,促进购买欲。
第四步:活用广告,抢尽眼球
如今的社会已是信息社会,广告已成为必不可少的常规武器。凉皮店面招牌要做、店内橱窗要做、包装袋要做、价格标鉴要做、宣传单要做、易拉宝展架也要做,目之所及皆广告,醒目易记是真经。在同一市场内,各凉皮店内外的广告的醒目程度和效果成为影响顾客购买的重要因素。除此之外,还要充分运用行业媒体,既可做硬性形象广告,也可做软性新闻宣传。有头脑的凉皮店,总有一个广告宣传的计划,或人为制造看点、热点、卖点、新闻点;或借形势造优势,成为市场、顾客关注的焦点。
近来风靡全国的的骨汤凉皮,开到哪里都是食客云集,除菜品丰富花样百出之外,独特的装修风格也是其成功的一个关键性因素。教你开凉皮店—巧装修是最有效最省钱的广告             
    其靓丽扎眼的门头上举着红辣椒,额头上淌着汗的泡泡卡通人尤其显得活泼可爱,远远望过去,让人立刻就产生了亲近感,想马上走近看一看;黄底红字的骨汤凉皮几个大字显眼醒目,让人产生一定要去尝一尝的冲动。
    步入店内,首先映如眼帘的是1幅关于骨汤凉皮的宣传画,讲述了骨汤凉皮的4种特色底汤:红汤系列金不换、骨汤系列不老松、清汤系列香满街、海鲜系列誉满天;传达出美食、时尚、浪漫、新奇、个性、健康、营养的消费理念,潜心默化中起到了文化营销的作用。
    再往里走,大面积的墙体是苹果绿颜色,会让你烦躁等餐的心宁静下来,细细打量,浅绿色的桌子、红黑色的椅子、红黄两色的挂旗、通体透亮的灯箱画、一目了然的价格牌、琳琅满目的产品展示冰箱……墨绿色的碗里装的是凉皮、白色或黑色的砂锅里也盛的是凉皮,最吸引人的还是汤翻料滚的凉皮,食客们围坐一团,边吃边聊,汤热料嫩,嘴暖心酣,温情荡漾。
    狭长的就餐厅,有一面墙上安装了块大镜子,延伸了顾客的视觉空间,从镜面里映出随处可见的靓丽时尚美女们的倩影,抓住了不少帅哥们爱慕的眼神,也把美女们衬托得更加美丽动人。凉皮店留言板上写满了心跳脸红的热辣话语,呵呵,如果你也愿意,当然可以把自己的火热情话也写在上面哦。魅力四射的凉皮店,的确带来一种兴旺、幸福、快乐的味道。
随着人们的生活水平不断提高,越来越注重养生,因此轻餐饮越来越受到人们的青睐。在当下,电子商务的快速发展,越来越多的消费者选择更加便利的网络购物方式,这对实体商业的人流量产生了巨大的影响。如何抓住现有的消费者,并延长购物时间,轻餐饮无疑是一种绝佳的方法,尤其是年轻的消费者,购物累了,随意去凉皮店点份小吃或饮料,补充能量,立马满血复活。
轻餐饮,两顿正餐之间的非主餐时间里,以休闲放松、味觉享受为目的,给人提供一些能量适当的食物,特别受年轻人的追捧。作为全新的轻餐饮概念,轻餐饮店提供的食物大多以制作过程简单快捷,消费者不用花太多时间等待就餐,适应了当下快节奏的生活方式。在餐饮店的装修风格上与以往的重餐饮有所区别,凉皮店装修风格清新雅致,为顾客创造出一个休闲小憩的舒适环境,满足人们追求浪漫情怀的情感和开展社交活动的需求;还可以弥补人们闲暇和购物消费碎片时间的空缺。
凉皮店在运营上也有很多优势。凉皮店普遍占地面积相对较小,毛利率较高,承租能力较强,在商场、购物中心逐渐成为必备的凉皮店之一。除了营业额的增加,进驻购物中心对轻餐饮品牌的形象也大大提高,特别是连锁品牌。
在选择轻餐饮品牌时,品牌形象、凉皮店装修、品牌产品这些都是需要重点考虑的因素。
硕士放弃外企工作辞职卖凉皮因为房价太高买不起房?
从世界500强的外企辞职卖凉皮,放弃年薪20万的工作而卖5元一碗的凉皮,这位西安交大的研究生做了一个人们难以理解的决定。但他的理由却也充分,从外企辞职卖凉皮,他留在上海,即便年薪30万依然看不到未来,买不起房,过不了有尊严的日子。但是他回到了学校旁摆起小摊,甚至有着更宏伟的计划。他信心满满的称,“到时候,大家都会知道我如何利用‘互联网+’去改变凉皮了。”
西安交通大学南门对面的金水路路口,一个名为“小庄师兄”的凉皮摊位吸引了市民张先生的注意。这个只有一辆生锈的三轮车、一张案板、一把遮阳伞、一张桌子、4个凳子的摊位,却拥有一名“英语口语很棒”的老板。
“小庄师兄”凉皮店上只有两人在忙活,一个叫庄栋,一个叫庄楠,是亲兄弟,庄楠比哥哥庄栋小两岁。哥哥庄栋是西安交通大学毕业的硕士。弟弟庄楠毕业于西安工业大学机械专业。
对于回到学校边创业,庄栋说,如果留在外企,他会继续升职、加薪,但上海的高房价让他看不到未来,“即使我年薪30万,想在上海买套房、过有尊严的日子也很难。”他父母的年收入只有三四万元,只能勉强帮兄弟俩其中一人在西安支付一套房的首付,而兄弟俩都不愿让父母这样付出。再加上父母现在相对年轻,自身还没那么大压力,庄栋认为,必须把握住创业的时机。“我想试一下,要不,真对不起自己。”
庄栋筹集了30余万元,开始创业。他选择的项目是卖凉皮。因为亲戚中有人在从事凉皮生意,他已经研制出了自己的凉皮配方。弟弟曾在多家世界级快餐连锁企业担任管理工作,也来参与这个项目。但除了女友支持,他的父母、曾经的领导、同学都不理解他的行为。
庄栋的女友小朱说,在企业工作,永远是给别人打工,很可能一个错误就会断送前程。只有创业,才能有足够的安全感,所以她支持男友的决定。
努尔比亚:乡村凉皮店成就创业梦
  18岁的维吾尔族姑娘努尔比亚·安瓦尔手脚麻利,不到一分钟时间就调制出一盘色香味俱全的原味乡村凉皮来,只要4元钱,再配上冰凉的啤酒,正是爽口的乡村美食。
  “一天能卖掉二三十公斤凉皮,加上串串香和酒水,每天都能净挣几百块钱呢!”努尔比亚·安瓦尔盘算着一天下来的收成,嘴角不由自主地露出了笑容。
  半年前,努尔比亚一家还是新疆乌什县伊麻木镇托万克麦盖提村的贫困户,全家5口靠种植核桃和玉米为生,年收入刚过万元。而现在,她不仅月收入过万元,还激励着周边的贫困户脱贫致富。
  初中毕业后,努尔比亚就到县上的职业技术学校去学习。“我爸爸特别爱吃凉皮,刚开始我就想学了做给爸爸吃。”心灵手巧的努尔比亚很快就学得一手制作美味凉皮的好技术。在自治区党委组织部驻村工作队到她家入户走访时,努尔比亚大胆地提出了想开一家凉皮店的想法。
  驻村工作队队长李科琼告诉记者,为了鼓励引导贫困户创业脱贫,在广泛了解村民意愿之后,驻村工作队筹资在村委会旁边盖了一个便民“巴扎”(意为集市),将10个商铺以象征性低价租给贫困户。
  去年11月,便民“巴扎”竣工开业了,努尔比亚以每月200元的价格如愿租到了一个门面,她和家人贷款2万元买了冷柜、桌子等。“第一个月纯收入就有12000多元,第二个月就忙不过来了,除了妈妈来帮忙,还请了一个帮工。”努尔比亚开心地告诉记者。
  努尔比亚和妈妈都打扮得很时尚,妈妈还精心染了头发。“晚上没事了我就自学普通话,现在凉皮店来的客人我都能按照他们要求的口味调制。”每周一村里开晨会和升国旗后,努尔比亚店里的生意总是特别好,她自己制作的凉皮调料和配菜深受欢迎,不到中午凉皮就卖光了。
  记者了解到,努尔比亚的凉皮店现在每天的收入多则上千元,少也有七八百元,其中将近一半是利润。开店不到半年,她不但还清了贷款,还添置了新货架,买了台大冰柜。现在她还准备把店面再扩大一些,再挣些钱装修一下家里的抗震安居房。“我准备再攒些钱买个做凉皮的机器,我都已经打听好了,这个机器需要1.4万元,我的创业理想是做凉皮批发生意!”
  李科琼说,努尔比亚是村里第一个吃“螃蟹”的人。原来,村里的贫困户一开始对自己开店并不感兴趣,有的怕亏钱,有的怕累,自主脱贫的意愿不强烈。努尔比亚的凉皮店让周围的村民看到了自主创业的希望,大家开始争着租门面,驻村工作队开发的10个商铺被一抢而空。为了最大限度满足贫困户创业的需求,村委会又在“巴扎”里设了几个摊位,也都租了出去。
  如今,托万克麦盖提村的便民“巴扎”里拌面馆、打馕店、烤肉店、缝纫店、超市一应俱全,贫困户们个个当起了小老板,乡村消费市场的潜力被激活了。李科琼说,目前脱贫攻坚工作已经进入了攻坚克难阶段,必须要在农户自我发展能力上做文章、下功夫才行。
 “轻餐饮”成中国西部青年创业新宠
  “您要几份?”“您点的餐已经在做了。”订餐高峰,新疆阿克苏地区库车县的一家凉皮店,米克热阿依·西热甫在收发微信与接打电话间切换,一刻没停过。
  靠一碗凉皮,这位“80后”如今已是一家有着600多个加盟店、2000多名员工公司的掌舵人。
  “吃茶叶蛋时觅得创业灵感。”米克热阿依·西热甫大学读的园艺管理专业,毕业后回到家乡,却发现很难找到与专业对口的工作。一次偶然的机会,她听到有人开茶叶蛋连锁店的事迹,萌生了创业的念头。
  查阅了大量有关凉皮的资料,并在凉皮店实地考察学习了一段时间后,米克热阿依·西热甫在老家县城开了一家凉皮店。
  店面仅30余平方米,但各种设施一应俱全。凉皮店仿照休闲吧风格设计,略微暗淡的灯光,复古的吧台条凳,供客人在此消费或休闲小憩。凉皮店是一个独具特色的小店,既可以满足客人的味蕾,又能提供有品质的环境。
  结果远超她的预期。凉皮店首月就盈利7000多元,此后短短数年发展到600多家加盟店,遍及天山南北,甚至有郑州、天津、西安、义乌等地的加盟商主动找上门。
  “家族”日趋壮大,米克热阿依·西热甫依然保持初心,对原料、配方严把质量关;每个分店设督察员,专职监管质量、卫生和安全;凉皮定价县城5元一碗,乡村3元一碗,“让每个人都吃得起”。
  加盟商也主要是年轻人。开一家这样的店,算上转让、加盟、店租、装修等费用,投入需要30余万元。“对于不少年轻的创业者而言,这是赚取第一桶金的不错选择。”米克热阿依·西热甫说。
  如今,借助外卖平台与移动支付,凉皮店的经营半径进一步延伸,营业额也随之提升。“每天近1/3的营业额来自外卖订单,现场购买约一半会选择手机支付。”米克热阿依·西热甫说,每天外卖订单像雪片一样飞来,让她应接不暇。
  眼下的新疆,像米克热阿依·西热甫这样开店创业的故事已不是稀罕事。转角就遇到的咖啡店、炸鸡店、甜品店等“轻餐饮”令人目不暇接。这些装修时尚的小店渐成青年创业新宠。
新疆餐饮协会工作人员介绍,类似凉皮店、奶茶店一般“小而美”的“轻餐饮”,租金低、回报高,借助电商营销,线上线下结合,新疆正掀起一股食尚新潮流。
 

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